餡は和菓子の命です
宮代屋は、和菓子に使用する素材については
とことんこだわります。
京都丹波大納言小豆を、使用するのもその一つ。
丹波小豆は全国の小豆生産量のわずか数パーセントの生産高から
黒いダイヤとも呼ばれています。
その中から選び抜いた小豆のみを仕入れております。
当店の小豆(粒餡、こし餡)のお菓子は、
１００％丹波産小豆を使用。
味、風味、粒、全てにおいて「最高級の小豆」です。
手間のいる「こし餡」は、あんこ屋さんから外注する店がほとんどですが、
当店は、「自家製餡」にこだわります。
それが、当店の誇りともいえます。
